Alguna vez te has preguntado, ¿qué profesionales estudian a profundidad todo lo relacionado con los alimentos?, ¿qué importancia tiene su manipulación, conservación y producción en la vida diaria? o ¿cuál es la relación entre nutrición y el desarrollo de nuevos productos alimentarios? Hoy trataremos de descifrar todas estas incógnitas y para ello, te hablaremos de la bromatología. El concepto que engloba todos estos aspectos, ya que es la ciencia que analiza de manera completa las sustancias que ingiere el ser humano para sobrevivir.
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Índice de contenidos
¿Qué es la bromatología?
La definición de bromatología dice que es la ciencia enfocada al estudio de los alimentos. Además, se encarga del estudio de las características y el comportamiento en relación a la producción, manipulación y conservación alimentaria.
Existen tres ramas de la bromatología que complementan su estudio y análisis. Estas son la química, la ingeniería y la microbiología de alimentos. A través de estas disciplinas se comprende diversos componentes como son las vitaminas. También, con ellas se estudia la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades físicas, la toxicología en alimentos, y más.
De igual manera, gracias a todos los conocimientos que brinda esta ciencia, podemos identificar mejor el desarrollo de la nutrición, los beneficios o consecuencias de ciertos ingredientes en el cuerpo, la calidad y la seguridad alimentaria.
Objetivos del estudio de los alimentos
Los intentos por mejorar el consumo humano, definir el número de alimentos adecuados para la población y producir productos naturales sin alteraciones, son objetivos de la bromatología.
Al mismo tiempo, busca garantizar la calidad de los productos que se consumen y establecer procesos determinados para la conservación alimentaria, con la intención de mantener los niveles nutritivos y comerciales.
Por otra parte, se encarga de crear una normativa en relación a los procedimientos y técnicas de producción industrial, transporte y expendio de alimentos. A su vez, controla fechas de vencimiento de los alimentos que se consumen diariamente.
¿Dónde puede trabajar un bromatólogo?
Los profesionales en bromatología trabajan en la investigación o en la producción. En la investigación se centran en los conservantes, colores, y condimentos seguros, además de trabajar en nuevos productos alimenticios.
En la parte de desarrollo, los bromatólogos colaboran con personal técnico para discutir diversos métodos de producción. Por ello, pueden trabajar con jefes de producción, ingenieros e, incluso, agricultores, para tratar las variedades de cultivo a plantar. Así, los bromatólogos deciden, tras un riguroso examen, los métodos fundamentales para procesar y almacenar un nuevo producto.
Funciones de un profesional en bromatología
Los bromatólogos tienen la responsabilidad de ofrecer productos seguros y nutritivos a toda la población. Son los profesionales encargados de desarrollar productos con mejor calidad de los que ya hay. Por lo tanto, usan métodos y un equipamiento analítico para estudiar la composición química y microbiológica de los diversos alimentos.
Muchas de sus funciones están relacionadas con convertir alimentos de materia prima a productos terminados, por eso conocen muy bien la calidad, la seguridad y los sistemas de gestión de desechos utilizados que usa la industria alimentaria.
Además, otra de sus funciones principales es tratar los alimentos de la mejor manera para que el consumo humano sea óptimo. Tanto en lo nutricional como en la mejora de propiedades técnicas para su producción y conservación, así serán más seguros y tendrán un mejor aspecto.
¿Cómo influye la bromatología en la nutrición?
La bromatología es una guía en las aplicaciones dietéticas, ya que realiza un control del valor nutricional de los alimentos esenciales.
Hoy en día, la bromatología está muy relacionada y tiene una gran relevancia en la nutrición debido a los cambios de consumo alimentario en la población. Actualmente, los alimentos tardan más en ser ingeridos y por eso necesitan el uso y aplicación de una tecnología que les permita durar más.
Además, el surgimiento de nuevos productos de alimentos ha reforzado la importancia entre nutrición y bromatología, por el constante trabajo en seguir desarrollando alimentos seguros. Por último, con la bromatología se sigue analizando la seguridad alimentaria, una creciente preocupación porque se ha demostrado que la dieta puede favorecer ciertas enfermedades o proteger frente a ellas.
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